|
|
Yang Zhou
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 gr doperwten
420 gr koude gekookte rijst
100 gr Noorse ongekookte garnalen
60 gr ham of cha shiu
3 Chinese paddestoelen
2 eieren
1 lente-ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels olie
Smaakgevers:
2 eetlepels paddestoelenvocht
1 theelepel sesamolie
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal, was de garnalen onder koud stromend water en droog ze met keukenpapier.
- Marineer de garnalen 10 minuten met 1 theelepel maizena en 1/4 theelepel peper en schroei ze vervolgens in de hete olie dicht tot ze van kleur zijn veranderd.
- Was de paddestoelen en week ze 30 minuten in warm water.
- Giet ze af en vang het vocht op.
- Verwijder de steeltjes en snijd de paddestoelen in dobbelsteentjes.
- Snijd de ham (of cha shiu) in dobbelsteentjes.
- Klop de eieren met zout, peper en de sesamolie los.
- Sla het knoflookteentje plat.
- Snijd de lente-ui in stukjes van 1 cm.
- Maak de rijst met een vork los.
- Verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg de knoflook toe, roerbak enkele seconden en verwijder de knoflook.
- Doe het losgeklopte ei in de wok en roerbak tot het bijna is gestold.
- Voeg de rijst, de garnalen, de ham (of cha chiu), de paddestoelen, de doperwten en (op het laatst) het lente-uitje toe en roerbak tot alles goed warm is.
- Breng de rijst op smaak met de ingredienten van de smaakgevers.
|
|
|